2013年3月以来，笔者就本县乌骨鸡产业发展情况，深入落雁乡“盐津万成养鸡专业合作社”，豆沙镇“盐津县跃进生态乌骨鸡养殖专业合作社”，牛寨乡敦厚村乌骨鸡种群基地，敦厚村“盐津兴农乌骨鸡养殖专业合作社”多个地点，以及社员家里进行实地专题调研。通过访谈，实地察看乌骨鸡种鸡场和大户养殖场等形式，掌握了大量盐津县乌骨鸡产业发展的第一手资料。经过整理，形成了这篇包含盐津县乌骨鸡产业发展以来取得成效、存在问题和今后发展思路几大板块在内的调研报告。
一、盐津县乌骨鸡产业发展现状
1、盐津乌骨鸡生长环境及特征
盐津是典型的乌蒙山区，植被覆盖率接近60%，自然环境得天独厚，基本无重工业污染源，因此为乌骨鸡的发展提供了有利环境条件。这里多数采用放养的办法，放牧沟溪森林之间，饮山溪清泉水，牧食山中虫草，补食五谷杂粮。云南省兽医研究所许文珍副教授曾经评价：“盐津就是一个原始的养鸡场”。
盐津乌骨鸡因有起源并主产于云南省盐津县而得名。是在特殊的地理环境条件、传统文化习俗和饮食习惯的影响下，经过人民群众长期的自然选育和人工精心培育繁衍而成的一个遗传基础丰富、性状优良且较为稳定的地方特色家禽品种，是云南著名的地方良种。
有昭通文物遗迹证明，无顾忌在1700多年前就已经开始成为家禽，普遍饲养。素有“乌蒙珍禽”的美誉，不仅是餐桌上的美味佳肴，还对多种疾病具有很好的疗效。享有“食为肉之首，药为肉之冠”的美誉，集味美、保健、药用之大成于一身，是盐津人民群众最喜爱饲养的家禽，不但能满足自家食用，还可带来经济效益。
盐津乌骨鸡品种有纯黑羽、纯白羽及花杂羽三个，其体格健壮结实，大小适中，其眼睛、鸡冠、脸部、脚趾、皮肤、骨头以及五脏六腑都是纯粹乌黑。
历史医学记载和现代医学表明，盐津乌骨鸡具有抗衰老、延年益寿、强肾益肝、滋阴养血、生精益髓、乌黑毛发、润肤、防癌抗癌等奇特功效。科学化验测定，该鸡蛋白质含量22.96％，氨基酸含量22.63％，脂肪1.76％。属低脂肪、高蛋白鸡种，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸含量都较高，钙、锌、铁和硒含量丰富，营养价值略高于江西泰和乌骨鸡。
据专家研究表明，从体形上看，盐津乌骨鸡比江西泰和乌骨鸡、四川山地乌骨鸡、雪峰乌骨鸡、江山白羽乌骨鸡都大。单与国内名气较大的江西泰和乌骨鸡相比，成年公鸡体重2.5—4千克；母鸡2-3千克，年产蛋量120—190枚，而泰和乌骨鸡无论公母，一般只有1—1.5千克左右，母鸡年产蛋量也只在75—160枚之间。
所以盐津乌骨鸡在全国独树一个乌骨鸡文化品牌，形成了全国有深远影向的乌骨鸡饮食文化。央视7频道，云南等地方电视台以及全国致富信息财富报纸上都曾经做过报道。
2、盐津乌骨鸡规模化养殖发展情况
改革开放特别是近20年以来，盐津县乌骨鸡得到了长足的发展。存栏数量1980年为3万多只，1986年达16.65万只，2006年全县共有养殖户6.95万户，达90万只，出栏75万只，禽蛋产量1120吨，到2012年，全县有乌骨鸡养殖专业合作社17个，商品鸡养殖大户2210户，饲养量达150万只，年产值1.2亿元以上。
（1）品种优化过程
1992年“盐津县乌骨鸡选育”课题投产研发，历经七年时间研发出两个具有经济价值的乌骨鸡新品系，即黑羽系和白羽系。经省科委及有关专家验收合格，达国家育种先进水平，获云南省1999年科技进步三等奖，昭通市一等奖，为盐津乌骨鸡种群繁殖提供了可靠的技术资料和发展方向，为大力发展盐津乌骨鸡增添了科技含量。随后在搞好保种、育种、扩种的基础上去发展商品乌骨鸡。潜心钻研乌骨鸡提纯、选育、养殖技术，基本能控制乌骨鸡的疫情，使盐津县乌骨鸡达到了一定数量的市场供给，促进了发展。建立了一个种群基地即“盐津县牛寨乡胡家湾乌骨鸡种群基地”，年出栏种鸡10000余只。2006年初由乌骨鸡养殖技术带头人成立了“盐津县瑞蚨乌骨鸡发展有限责任公司”，负责对盐津县乌骨鸡种群的提纯、选育以及组织农户进行商品乌骨鸡的生产。
盐津乌骨鸡人工授精技术试验于2007年9月在胡家湾育种场正式进行，并陆续取得成功，从而提高种公鸡利用率、种蛋受精率，降低饲养成本，及时发现和淘汰低产母鸡与劣质公鸡，使种母鸡产蛋率提高20%以上，种蛋受精率达到96%，出雏率达80%以上，鸡苗质量稳定提高。提高养鸡经济效益。开创了云南省地方乌骨鸡人工授精技术的先河，为盐津县乌骨鸡产业的发展，特别是提高种公鸡的利用率，提高种蛋受精率以及在疫病控制等方面奠定了良好的基础。盐津“黑凤凰”乌鸡还获得农业部“无公害农产品”认证，并成功入选“云南六大名鸡”、“国家家禽品种名录”。
（2）初成规模的乌骨鸡产业
盐津县委政府历来重视发展盐津乌骨鸡产业，上世纪90年代就把建成盐津“乌鸡之乡”作为发展战略之一，在县“十二五规划里，发展乌骨鸡产业是本县打造“农特产品大县”的重要支撑点之一。并把牛寨乡敦厚村确定为乌骨鸡种群基地，还有大量技术人员的推广和指导，养殖技术日益成熟。随着乌骨鸡饲养科学化水平普遍提升，盐津乌骨鸡产业发展逐步壮大，疫病防治能力普遍增强，病害防控体系基本健全。通过综合措施，壮大乌骨鸡产业，带动全县农民增收致富，涌现出了像袁万成、刘子兵等一批乌骨鸡养殖能人。他们从孵抱、饲养、销售一体化作业，并能与其它农户进行交流，传受有关养鸡的技术和经验，带动大批农户养殖乌骨鸡，养殖的商品鸡4--6个月就可以出栏。
大力实施“土鸡工程、特色家禽生产基地”、“无公害盐津乌骨鸡商品基地”、“全国农业科技示范”等项目建设，目前已建成盐津乌骨鸡专业合作社17个，发展商品鸡饲养大户2210户，饲养量达150万只，年产值1.2亿元以上。带动全县几万农户养鸡致富，成为一大支柱产业。此外，积极探索乌骨鸡产业开发，“俊逸乌骨鸡罐头”产品颇受市场欢迎，林森公司正拟投资兴建盐津乌骨鸡食品生产线。打造了一张盐津乌骨鸡名片，市场前景广阔。
以袁万成为法人的“盐津万成养鸡专业合作社”（成立了“落雁乡乌骨鸡产业专业技术协会），自2006年10月成立合作社以来的五年时间里，从过去的灯泡水床孵化发展为电脑孵化机孵化，从年产2万只鸡苗的生产规模发展到年产50万羽鸡苗的生产规模。从过去农户自由散养、市场零售发展成为集中养殖场。合作社生产的乌骨鸡苗供不应求，需订单生产，商品乌鸡远销西双版纳和四川宜宾等地，深受欢迎。协会吸收会员1382户4922人，在协会的带领下，会员户均增收500元，该协会2010年被国家科协、国家财政部表彰为“科普惠农先进协会”。为扩大合作社产业链，合作社还计划利用3至5年的时间，投资600万元，在落雁乡建成集种鸡场、育雏场、初加工场为一体的养鸡专业发展公司。利用“公司+基地+农户”的运作模式，在全乡发展养殖户5000户，实现养殖规模500万只，带动养殖户年获利5000万元。
牛寨乡敦厚村刘子兵和7名青年一起成立了“盐津兴农乌骨鸡养殖专业合作社”，走“合作社+基地+农户”的发展模式，以自家养殖场为中心，带动社员256人，饲养乌骨鸡种鸡3万只，商品鸡6万只，发展孵化大户2户、小型孵抱户21户，全年可提供鸡苗100万羽以上。2012年，合作社实现产值超1000万元，户均近4万元，其中刘子兵本人总收入达51万元，纯收入18万元。“盐津兴农乌骨鸡养殖场”是2011年受昭通市科协表彰的科普先进单位之一，负责人刘子兵是盐津县2012年科协表彰的农村科普带头人。
3、盐津乌骨鸡的产业优势
（1）首先，盐津乌骨鸡品质优良，营养价值极高。
一是其肉细嫩味美，历来有“乌骨鸡肉香”的美誉，吃起来特别感到新鲜可口；二是具有较好的滋补、药用价值，被历代医家视为补虚劳之圣药，现代医学表明，盐津乌骨鸡有抗衰老、延年益寿、乌黑毛发、润肤美容之功效；三是经四川农科院及西南农大等单位化验分析，盐津乌骨鸡的营养价值超过我国著名的泰和乌骨鸡等品种，是生产功能保健食品的上佳材料，具有高蛋白、低脂肪的显著特点。
（2）成本低，饲料资源丰富。
盐津境内除主产玉米、稻谷外，还盛产小麦、高梁，尤其是红薯及芭蕉芋的产量较大，蛋白质饲料如蚕蛹、油枯、大豆等均有生产，青绿饲料常年不断，能满足养鸡用的各种饲料供应。
（3）品牌铸就，发展后劲很足。
盐津县乌骨鸡于2007年相继获得盐津县“乌骨鸡绿色产地认证”、国家“绿色食品盐津县乌骨鸡”等证书。2012年10月，国家工商行政管理总局商标局，把“盐津乌骨鸡”列入地理标志证明商标，这是继“昭通天麻（2件）”、“昭通苹果”、“昭通土豆”成功注册后，昭通市又一件农产品地理标志证明商标。
国家的各种支农、惠农政策的实施，给盐津县乌骨鸡的发展带来前所未有的机遇。县委政府及涉农部门大力实施“土鸡工程”、“特色家禽生产基地”、“无公害盐津乌骨鸡商品基地”、“全国农业科技示范”等项目建设，并在政策、资金上全力给予支持。县农业局、畜牧兽医站组织专业人员，针对乌骨鸡疫病特点，研究出了疫苗免疫程序；针对孵化、雏鸡脱温、中鸡和大鸡、种鸡和商品鸡的饲养，研究出了一套完整的规程，编辑了《盐津乌骨鸡生态饲养技术》一书，对全县养殖户进行培训指导，并由央视七台录制成专题片，在《农广天地》面向全国播出推广。
二、盐津县乌骨鸡产业发展存在的主要问题
盐津乌骨鸡产业发展由农户自然养殖逐步向规模化、标准化养殖发展，初步显现出了较好的发展势头。但总体上看，发展的实际与县委政府目标有差距，发展水平还不高、不理想，产业链还未形成，规模效应还未显现，养殖户经济强劲效益还不够明显，存在的问题主要有：
（一）市场营销体系尚未形成，缺少龙头企业支撑。近年来，在政策的支持和项目的支撑下，盐津乌骨鸡存栏和出栏数都在不断增加，养殖大户饲养鸡出栏后，没有龙头企业进行批量的收购和加工，主要是靠自行销售，延长的鸡的生长周期，增加了养殖成本。由于不清楚外面的市场情况，市场信息不畅，价格波动大，养殖大户因不能及时销售而亏本，只有靠零星出售，费时费力，增加成本，极大挫伤了养殖户的积极性，造成养殖大户不稳定，示范带动作用不明显。
（二）对乌骨鸡产业发展重视仍不够，宣传仍不到位。政府及相关部门为乌骨鸡产业的发展建立了相应的服务机构，出台了相关扶持政策，向上争取项目资金扶持大户发展。但由于多种原因，造成群众普遍对乌骨鸡产业发展认识不够，群众主动饲养的积极性不高，对发放的鸡苗大多数都是按照传统的养殖方式进行养殖，没有进行规模化、科学化养殖，大多数是自养自食。
（三）养殖规模较小，经济效益不明显。多数群众对推广林下养鸡和实施规模化养殖的认识不足，主要是以季节性养殖为主体，且规模较小、管理比较粗放，养殖户贷款融资困难，全县年出栏上万羽乌骨鸡的养殖大户不多，规模效益难以显现。
（四）培训力度不够，养殖技术不规范。部分群众的传统养殖观念无法改变，个人也不想投入资金，等、要、靠的思想严重，根据自身养殖经验来饲养，鸡一旦生病，只用常规方法治疗，鸡苗死亡率高，增大了养殖风险；有的养殖户只看到眼前利益，采用全饲料饲养，缩短饲养周期，影响了乌骨鸡鸡肉的风味品质。
（五）乌骨鸡种鸡场规模小，无法满足县内推广发展及市场的需求。政府多年来重视对乌骨鸡种鸡场的扶持，不断向上争取项目资金帮助种鸡场加强基础设施改造与扩展，但由于其规模小，投入资金有限，乌骨鸡品种纯度还不够，饲料转换率不高，季节性鸡苗供应有短缺情况出现。
三、加快推进盐津县乌骨鸡产业发展的对策及建议
盐津乌骨鸡产业，是一项极具发展潜力的养殖产业，应该加大发展力度，使之真正成为地方经济增长的重要支撑。
（一）拓宽市场营销体系，解决销售瓶颈问题。一是引导养殖户常年养殖，不留季节空白，形成规模优势，做到资源共享，做大市场规模。二是搭建各乡镇养殖户相互交流平台，扩大销售渠道，降低市场风险。三是发挥以养殖大户为核心的乌骨鸡养殖专业合作社作用，采取分户饲养（代养）、统一进料、统一饲养、统一管理、统一销售的模式，扩大养殖规模，降低饲养成本，确保产品质量，提高养殖效益，用合作社带动发展。四是加大招商引资力度，引进以乌骨鸡为原料的肉类和食品加工企业，采取“公司+基地+农户”的模式，建立乌骨鸡养殖示范基地，逐步形成商品化产业链，推动乌骨鸡产业全面健康发展。
（二）加大宣传和政策扶持力度，提高群众养殖的积极性。一是政府要依托盐津特殊的自然资源优势，特别是植被率高这一独特的天然优势，发展林下乌骨鸡养殖，结合扶贫开发和农业综合开发项目，集中资金、技术、向养殖大户倾斜和扶持，示范带动发展。二是要采取有力措施，用听得见、摸得到经济实惠的养殖户典型事例，加大宣传力度，全面推广乌骨鸡林下多样化养殖生产模式。三是对相关扶持政策的落实，要早安排，及时把计划下达到乡镇，协调解决好鸡苗供应问题。
（三）切实加强对小规模养殖户的引导和扶持。一是采取走出去引进来的方式，拓展养殖户的思维，更新其观念，引导他们走规范化、科学化养殖道路。二是提高他们应对市场的能力，走规模化养殖，提升经济效益。三是利用目前小额贷款相关政策，协调帮助养殖户解决贷款融资困难。
（四）加强养殖技术培训，普及饲养方法。一是采取基地看、专家讲和实地指导等方式，加强对乌骨鸡养殖技术培训，解决养殖户的技术疑难。二是规范养殖圈舍建设，由专业技术人员科学规划，统一指导修建。三是按时防疫，确保鸡苗的成活率和健康成长出栏。
（五）进一步做好盐津乌骨鸡种质资源保护，不断进一步提纯鸡种，减少花鸡和杂毛鸡，体现地方品种的独特优势，提升市场竞争力和品牌效益。一要继续向上争取项目资金，加快乌骨鸡种鸡场的建设步伐，完善种鸡场硬件设施，扩大生产规模。二要加强对品种资源的保护，加大品种提纯复壮力度，确保盐津乌骨鸡品质特色。三是要鼓励养殖大户走自我提纯鸡种、自我孵化、自我发展的道路。
（六）进一步打造盐津乌骨鸡品牌，提升市场知名度。一是政府应把进一步打造盐津乌骨鸡品牌作为发展乌骨鸡产业的要事来抓，尽快完成“盐津乌骨鸡”系列产品的商标注册工作。二是加大宣传力度，提高盐津乌骨鸡知名度。要投入一定的资金，采取多样化方式，通过实地宣传、媒体广告、与旅游食品宣传配合和开设专营店等方式大力宣传。同时，利用网络，开辟盐津乌骨鸡专门网页，宣传盐津乌骨鸡食用价值及饲养方式，方法，让社会了解乌骨鸡，形成人人都想吃乌骨鸡的氛围，进一步打响盐津乌骨鸡品牌。
关于盐津乌骨鸡产业发展的调研报告
2013-12-29 14:14:59 来源： － 作者: 刘作芳
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